對於Forage（野外採集食材）的第一次接觸，是幾年前在倫敦餐廳Carousel London，那裡不定期邀請世界各地米其林名廚，舉辦私廚烹飪活動，那一年的春天，邀請的英國廚師拿手絕活是野外覓食foraging，擅長在大自然裡找尋可食用花草，用於餐點中，當晚從前菜到甜點，都帶著一點野味，非尋常的花草，不曾品嚐的味道，充滿了驚喜。
最近開始對倫敦的大自然還有森林著迷，光是跑步還不夠，欣欣向榮的春季也是英國人最喜歡野外採集的時節，三月到五月是野韭菜/熊蔥wild garlic的季節，在英國各地有由專家帶著新手們到野外採集食物的活動課程。
倫敦有幾個公園適合foraging，有的需要公園管理部門許可，這天我收到公園的許可證，今年度可以這裡採集。
需要注意的要點有：
📌對進行採集的植物，不可以連根拔起，使用剪刀或刀片。讓植物持續生長。
📌要選擇群聚的地方，不可一次採集當區域所有的植物，維持原有的生態。
📌維持原有狀態，不要留下痕跡，過度踐踏植物。
📌每週一次，不超過150克，約一份沙拉的份量。禁止過份摘採。
📌個人使用，而非餐廳或銷售。
📌請做慈善捐款給維護公園的單位。
於是，週末採了這一把新鮮韭菜，該來做什麼料理呢🤔？
#有機韭菜讓我當起農婦
#野外採收的季節開始，你準備好了嗎？
#英國超市買不到韭菜，這一把太珍貴
#邊採收邊收穫森林芬多精
#在倫敦野能遠離塵囂
倫敦舉行的野外採集的課程，熱銷一空得等到六月份，現在準備六月以後可以學習採更多有機食物啦。
倫敦適合foraging採集相關訊息，韭菜連結資訊放在留言處。👩🏻🌾👨🏾🌾🧑🏼🌾（英國所有皇家公園禁止野外採集）
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